HERBATY OOLONG

(www.flicr.com)

          Herbata Oolong (półfermentowana) – nazwa Oolong to w tłumaczeniu „czarny smok”, po zaparzeniu liście w filiżance przyjmują ciekawy wygląd. Listki po zebraniu pozostawiane są na słońcu, a następnie wytrząsane w bambusowych koszach w celu wyrównania brzegów liści.  Po tym etapie poddaje się je krótkiej fermentacji i paleniu. Ten rodzaj herbaty można rozpoznać po charakterystycznym wyglądzie - delikatnie ciemniejsze brzegi przypominające herbatę czarną, przy jednoczesnym zachowaniu koloru zielonego bliżej wnętrza liścia. Herbata Oolong w porównaniu do herbaty zielonej jest delikatniejsza w smaku i pozbawiona goryczy. Uprawia się ją w Chinach i w Tajwanie.  Herbaty oolong zawierają małą ilości teiny.